Insalata super veloce di pollo e sedano

17 Set, 2013 da Irene

Una volta in cui avevo nel frigo solo un apparentemente triste petto di pollo, quattro pomodorini e qualche gambo di sedano e, soprattutto, davvero poco tempo per preparare una cena presentabile e appetitosa, mi sono inventata questa insalata di pollo super veloce, buona e pure sana.

Ingredienti

1 petto di pollo a tocchetti, qualche gambo di sedano verde, olive nere, pomodorini, capperi, semi di zucca, olio extravergine di oliva, senape integrale rustica

Preparazione

Cuocere il petto di pollo a tocchetti in una padella antiaderente. Una volta freddo, aggiungere il sedano verde a fettine, le olive nere, i pomodorini tagliati in quarti, i capperi ben sciacquati per dissalarli, i semi di zucca leggermente tostati in un padellino.

Condire con un’emulsione di olio evo e un cucchiaino di senape integrale rustica.

Lasciare insaporire per il tempo che si ha a disposizione e servire accompagnato con una fetta di pane integrale e un’insalata verde.