Cereali senza glutine: come li cucino?

13 Apr, 2019 da

Il presente articolo trova ispirazione nella domanda di una cliente e vuole essere uno strumento di “pronto intervento” per chi si trova a voler/dover cambiare stile alimentare e non sa che pesci pigliare per usare al meglio gli ingredienti “sconosciuti” della sua nuova alimentazione. Cominciamo dai cereali.

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Il Miso: probiotico naturale

27 Feb, 2019 da

Il miso è il condimento giapponese principe, molto utilizzato nella cucina macrobiotica invece del sale o del nostro dado da brodo. Si tratta di un condimento che è un vero e proprio cibo vivo, altamente salutare perché ricco di probiotici, utilissimi per la salute del nostro intestino e quindi dell’intero organismo.

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Il Mastice di Chios: una resina davvero preziosa

15 Feb, 2019 da

Il Mastice di Chios (Mastiha) è una gommoresina estratta dalla Pistacia lentiscus, un pistacchio che è una tipica componente della macchia mediterranea. Quello di miglior qualità si trova a sud dell’isola di Chios. La mastiha gode di moltissime proprietà che la rendono davvero preziosa: è antimicrobica, antinfiammatoria, antiossidante e così via…

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Spezie: storia di un’intramontabile passione

27 Gen, 2019 da

Le spezie sono sempre state considerate un bene di grande valore durante tutta la storia dell’uomo, spesso addirittura “magiche”. Chi poteva era disposto a sborsare cifre ingenti per assicurarsene il consumo, tanto in cucina, quanto come medicina. Ma cos’è questa “magia”? Perché le spezie vengono definite “magiche” o, se non addirittura magiche, quanto meno molto preziose? Proveremo a capirlo insieme…

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Quando mangiare è importante tanto quanto e cosa mangiare

11 Gen, 2019 da

Leggevo nei giorni scorsi sul numero speciale di gennaio della rivista National Geographic una breve intervista a due medici autori di un libro intitolato “What to eat when” uscito di recente negli Stati Uniti. Nel loro libro affermano che la ricerca recente conferma che per mantenere il peso forma, prevenire e curare alcune malattie e vivere una vita lunga e in salute, ‘quando’ si mangia è importante tanto quanto ciò che si mangia.

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Oggi pubblico un po’ di cavoli miei…

12 Dic, 2018 da

In inverno non dovrebbe mai mancare a tavola qualche rappresentante della famiglia delle crucifere alla quale appartengono i cavolfiori, i broccoli, le verze, le rape, il cavolo cappuccio, i cavoletti di Bruxelles, le cime di rapa, il cavolo nero e tutta la grande famiglia dei cavoli, ma anche la rucola, il daikon, il ravanello. Vediamo perché e come cucinarli.

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